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在家怎么做金汤肥牛

1、在家做金汤肥牛的步骤如下：准备肥牛：先在平底锅里烧水，记得加上几滴料酒哦，然后把肥牛放进去涮，等它变色了就赶紧捞出来，这样肥牛就又嫩又香了。处理金针菇：金针菇得先用盐水焯个3分钟，然后捞出来，平平地铺在碗底，等着当肥牛的“小床”。

2、平底锅烧水，几滴料酒，放入肥牛，涮至变色后捞出。金针菇盐水焯3分钟后捞出，平铺在碗底。锅内爆香蒜末，放入2勺辣酱炒香，加入适量清水煮开。加2勺南瓜泥、下肥牛。加入1勺盐、1勺生抽、半勺白醋、一小勺白糖提味，拌匀出锅。

3、金针菇去掉硬根部分，撕成小朵，煮锅放水，大火烧开后，加少许盐，放入金针菇煮一分钟，变软后捞出，控干水备用。2，超市买的肥牛卷倒入煮沸的水中（上一步的热水），加一勺料酒，用筷子快速翻动，烫十几秒秒微微变色后，关火捞出。

金汤肥牛怎么做

另起一锅，加水烧开，放入腌制好的肥牛卷。肥牛卷下锅后，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。当肥牛卷变色，大约煮3 - 5分钟后捞出，沥干水分。煮肥牛的时间不宜过长，否则会导致肥牛变老，影响口感。装盘 将煮好的肥牛卷放入装有金汤的碗中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

材料：肥牛300克、金针菇150克、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐各复适量。

煮肥牛：将焯好水的肥牛片放入汤中轻轻煮至变色即可关火，以保持肉质的嫩滑。装盘浇汤：将焯好水的金针菇和其他蔬菜铺在盘底，然后将煮好的金汤肥牛连同汤汁一起倒入盘中。撒料增味：最后可以撒上青花椒、线椒和小米椒圈作为装饰，并淋上热油激发出香味。

锅中烧开水，水开后关火，把洗净的金针菇放入快速焯水后捞出沥水。 再次烧开水，水开后关火，将肥牛卷放入快速焯水，变色即可，以保持其鲜嫩。 炒锅上火，倒油，放入姜丝、蒜片、葱花煸炒。 待炒出香味后，放入西红柿，注意炒的时间长一些，直至炒出浓厚的汁。

金汤肥牛是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的汤汁和嫩滑的牛肉而闻名。

金汤肥牛的做法

另起一锅，加水烧开，放入腌制好的肥牛卷。肥牛卷下锅后，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。当肥牛卷变色，大约煮3 - 5分钟后捞出，沥干水分。煮肥牛的时间不宜过长，否则会导致肥牛变老，影响口感。装盘 将煮好的肥牛卷放入装有金汤的碗中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

主料：金针菇适量、南瓜适量、肥牛适量、白菜叶适量、干辣椒适量、泡椒适量、盐适量、鸡精适量。金针菇切去根部，切小段，稍洗后放入淡盐水中浸泡15分钟 南瓜去皮切大块、白菜叶洗净后剥成片。南瓜放入微波炉中大火三分钟后用勺子捣成泥。

将肥牛片用刀轻轻拍打几下，然后加入鸡蛋白、生抽、盐、料酒腌制15分钟。 烧一锅水，将腌制好的肥牛片放入水中焯水30秒捞出，备用。 另起一锅，热油，加入姜蒜末爆炒出香味。 加入榨菜丝炒匀，再倒入鸡汤，煮沸。 加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

主料：肥牛100克、金针菇1把、黄灯笼辣椒酱2大勺、朝天椒少许、野山椒少许、 葱适量、盐1小勺、糖1小勺、洋葱一个、一勺咖喱酱。金针菇切去根部洗净，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起摆盘 锅里烧热油，将葱末、野山椒、朝天椒、黄辣椒酱放入锅内炒香。

将南瓜去籽去皮后切小块盛入盘中，热水上蒸笼，蒸10分钟。将蒸好的南瓜放入料理机中，打碎成泥后，倒入碗中备用。起锅烧水，水沸后，放入肥牛焯水，将肥牛涮至变色即可夹出。将事先准备好的高汤用筛子过滤一下备用。

简单做金汤肥牛的方法有哪些?

1、煮肥牛：将焯好水的肥牛片放入汤中，用中火煮至肥牛片变色，肉质变得嫩滑即可。出锅：将煮好的肥牛片连同汤汁一起倒入预热的大碗中，撒上香菜增添香气。点缀：在肥牛上滴几滴芝麻油增加香味，可以根据个人喜好添加一些辣椒油或者醋来提味。享用：趁热享用这道美味的金汤肥牛。

2、准备材料：将肥牛片解冻，洗净备用。大蒜、生姜切片，青葱切段，香菜切碎。如果使用蔬菜，也提前洗净切好备用。熬制高汤：如果没有现成的鸡汤，可以提前熬制。将鸡骨头或鸡胸肉放入锅中，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，再过滤掉杂质即可。

3、浇汤：将调好味的高汤煮沸，然后缓缓倒在准备好的肥牛和配料上。勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对汤进行勾芡，将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。出锅：撒上葱花点缀，即可将热腾腾的金汤肥牛端上桌享用。

怎么做金汤肥牛口感鲜美?

准备食材：优质肥牛片：选择新鲜的牛肉，最好是肉质鲜嫩、有一定脂肪分布的部位，如肉眼或里脊。高汤：可以选用牛骨、鸡骨或猪骨熬制的高汤，也可以使用市售的高汤。配菜：根据个人口味，可以准备一些蔬菜，如白菜、金针菇、豆芽等。调味料：盐、鸡精或味精、白胡椒粉、料酒、生抽等。

另起一锅，加水烧开，放入腌制好的肥牛卷。肥牛卷下锅后，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。当肥牛卷变色，大约煮3 - 5分钟后捞出，沥干水分。煮肥牛的时间不宜过长，否则会导致肥牛变老，影响口感。装盘 将煮好的肥牛卷放入装有金汤的碗中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

涮煮肥牛：将调好味的高汤煮沸，用筷子夹起肥牛片，在沸腾的汤底中轻轻涮煮几秒钟至变色即可捞出，切勿涮煮过久，以免肥牛变老。装盘：将涮好的肥牛片摆放在盘中，撒上适量的香菜增加香气。享用：将装有肥牛的盘子端上桌，搭配之前调好的五香甜辣金汤，即可开始享用。

准备高汤：金汤的基础是一锅浓郁的高汤。通常使用牛骨、鸡骨或者猪骨熬制，加入姜片、葱段、料酒等调料，熬制数小时，以确保汤汁的鲜味和浓郁度。调味：在高汤的基础上，根据个人口味添加适量的盐、鸡精或者味精、白胡椒粉等调味品。可以适当加入一些糖来平衡味道，使汤汁更加鲜美。

增加层次：在金汤肥牛中加入一些蔬菜，如白菜、豆芽、蘑菇等，不仅可以增加营养，还能让汤汁更加鲜美。出锅：将煮好的牛肉和蔬菜捞出，放入事先预热的碗中，然后将热汤倒入，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。配料：可以根据个人喜好添加一些辅料，如豆腐、粉丝、蛋花等，丰富菜品的口感和营养。

享用：金汤肥牛完成后，趁热食用最为美味，可以根据个人喜好搭配蒜泥、辣椒油等调料。【小贴士】肥牛的选择很重要，新鲜且切片薄的肥牛会让成菜更加美味。高汤的制作是关键，可以提前准备，也可以使用市售的高汤料。肥牛片不宜煮太久，否则会变老影响口感。

酸汤肥牛/金汤肥牛怎么做

锅中烧开水，水开后关火，把洗净的金针菇放入快速焯水后捞出沥水。 再次烧开水，水开后关火，将肥牛卷放入快速焯水，变色即可，以保持其鲜嫩。 炒锅上火，倒油，放入姜丝、蒜片、葱花煸炒。 待炒出香味后，放入西红柿，注意炒的时间长一些，直至炒出浓厚的汁。

金汤肥牛 食材：肥牛、小白菜、金针菇、青尖椒、小米椒、蒜、酸汤肥牛调味料、黄灯笼辣椒酱 步骤：小白菜、金针菇/肥牛焯水备用。放入切好的蒜末和调味料包，加入两碗水，再加一小勺黄灯笼辣椒酱后煮开。

金汤肥牛的做法和配料如下：配料：- 肥牛卷- 金针菇- 豆芽- 米椒和杭椒- 姜- 大蒜- 葱白- 酸汤肥牛酱或黄灯笼辣椒酱- 花椒和青红椒 做法： 准备好所有食材，将豆芽和金针菇焯水至断生，铺在盘底。 起锅烧油，下入切好的葱姜蒜爆香。 倒入酸汤肥牛酱或黄灯笼辣椒酱翻炒均匀。