本文目录一览：

红烧鱼头的做法

香菜或葱花：少许，用于出锅前撒在鱼头上，增加色彩和香气。红烧鱼头的做法 处理鱼头 将鱼头洗净，用厨房纸巾擦干水分，避免煎鱼时溅油。在鱼头上划几刀，便于入味。煎鱼头 锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃）。放入鱼头，中小火慢煎至两面金黄，每面约煎3-5分钟。煎好后取出备用。

红烧鱼头的做法如下：准备食材 主料：草鱼头适量，五花肉适量。 辅料：小红椒、大蒜子、姜片、小米椒粒、红油豆瓣酱、豆豉辣椒酱、鸡精、白糖、葱花、盐、高汤、胡椒粉、老抽、蒸鱼豉油、二锅头酒。处理食材 将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，剁去鱼鳍。

红烧鱼头的做法及步骤如下：准备食材 将鱼头洗净备用。 将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净，切好等待入锅。煸炒辅料 将蒜、葱、姜倒入热油中煸炒一会，炒出香味。煸炒鱼头 将洗净的鱼头放入油锅中，煸炒片刻，使鱼头表面微黄。去腥调味 倒入适量料酒去腥，注意不宜过多。

怎样红烧鱼头

1、红烧鱼头的做法如下：准备食材 主料：草鱼头适量，五花肉适量。 辅料：小红椒、大蒜子、姜片、小米椒粒、红油豆瓣酱、豆豉辣椒酱、鸡精、白糖、葱花、盐、高汤、胡椒粉、老抽、蒸鱼豉油、二锅头酒。处理食材 将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，剁去鱼鳍。

2、炸鱼头：在锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将鱼头放入油中，两面炸至金黄色，捞出沥油。这一步可以使鱼头表皮紧实，减少烹饪时的碎裂。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段和大蒜炒香，可以加入花椒、八角和干辣椒增加风味。

3、准备食材 选用较大的鱼头，去除鱼鳞和多余的鱼肉，确保鱼头新鲜。 选择半硬的嫩豆腐，切成块状备用。 准备姜、蒜切片，以及料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、香菜等调味料。 处理鱼头 将清洗干净的鱼头切成块，加入少量姜片和料酒浸泡20分钟，以去除腥味。

4、红烧鱼头的烹饪步骤详尽而诱人。首先，精选新鲜鱼头，搭配红柿子椒的鲜亮色彩，以及葱、姜的清香，营造出令人垂涎的色泽和风味。腌制过程更是关键，将鱼头置于容器中，与姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精一同腌制，时间掌握在10至20分钟之间，确保鱼肉的鲜美与腌料的完美融合。

5、烧热锅后倒入适量油，待油温达到七成热时，将鱼头放入锅中，两面煎至微黄后取出。这样不仅可以去腥增香，还能使鱼头的口感更加鲜嫩。 在锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，随后加入辣酱、鸡精、白糖调味。根据个人口味调整辣度和甜度，让红烧鱼头的味道更加符合自己的喜好。

红烧草鱼头怎么做好吃

1、红烧鱼头的做法如下：准备食材 主料：草鱼头适量，五花肉适量。 辅料：小红椒、大蒜子、姜片、小米椒粒、红油豆瓣酱、豆豉辣椒酱、鸡精、白糖、葱花、盐、高汤、胡椒粉、老抽、蒸鱼豉油、二锅头酒。处理食材 将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，剁去鱼鳍。

2、材料：鱼头 1个（胖头鱼头、草鱼头都可以）、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒 10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺，水适量。将鱼头清洗干净，凉干水分来备用。

3、红烧：将炸好的鱼头放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀，让鱼头表面均匀裹上调料。烧制：加入足够的水或高汤，水量大约没过鱼头即可。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。

4、红烧草鱼头 红烧是中国菜中的一种常见烹饪方法，适合用来烹饪草鱼头。首先，将草鱼头清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。在锅中加入适量的油，待油热后将鱼头两面煎至金黄色，再加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐和足够的水，水量要没过鱼头。

做红烧鱼头的方法

1、将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。油麻菜花用水氽烫（水中加少许盐），捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。将煮汁煮开备用。

2、首先，将海鲡鱼切成适当大小的块，放入滚水中氽烫，然后捞起并用冷水冲洗，以去除鱼鳞。接着，将油菜花也放入水中氽烫（可在水中加入少许盐），捞出后同样用冷水浸泡备用。牛蒡则需去皮，切成约5公分长的段，再纵向切成四等份，并浸泡在醋水中以防氧化变色。香菇则洗净去蒂，菇伞表面划上十字刀口备用。

3、在锅中加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、冰糖，烧开；将鱼头放入锅中，盖上盖子用小火炖煮10分钟左右。调味：加盐调味后，翻转一下鱼头，再盖上盖子，小火慢炖10分钟左右，使鱼头充分吸收汤汁的味道。上菜：将炖好的鱼头连同浓郁的鱼汤一起倒入碗中；撒上香菜叶作为点缀，增加香气和色彩。

4、红烧鱼头的制作方法如下：准备材料：鱼头、油、盐、糖、酱油、味精、葱、姜和蒜等。处理鱼头：将鱼头清洗干净，去鳞、去骨，然后切成几块。煎鱼头：将油倒入锅中，烧热后放入鱼头，煎至两面金黄。

冬笋鱼头烫的做法

竹笋鱼头汤的做法：花鲢（鳙鱼，又称大头鱼）鱼头一个，冬笋半斤。鱼头抹盐，料酒腌办个小时。竹笋切块备用。鱼头入熟油炸五分钟。两面都炸一会。加水，大火烧开。转中火熬半个小时以上，看得到汤慢慢变白。下竹笋一起，大火烧开后转中火继续熬上半个钟以上。

能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头豆腐汤的做法： 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。

做法一：鱼头豆腐汤的制作 所需材料：嫩豆腐2盒（约600克）、鲜鲢鱼头1个（600克）、水发冬笋75克、米酒1茶匙、醋1茶匙、姜2片、葱2段、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香菜少许、高汤或水500毫升、油1汤匙。步骤：鱼头洗净，切成块，用厨房纸巾吸干水分。豆腐切片，笋和姜切片。

要制作美味的鱼头面筋汤，首先你需要准备以下材料：洗净的鲢鱼头，去鳞并在肉厚处切上两刀，然后涂抹上豆瓣酱和酱油进行腌制。冬笋则需洗净切片并蒸熟，青蒜也洗净切为段，姜切成末备用。豆腐是不可或缺的配角，将豆腐切成4厘米长、1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以去除豆腥味后捞出备用。

做法步骤：鱼头处理干净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，洗净后沥干水分。在鱼头两面均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟。豆腐切成厚片，冬笋切片，香菇泡发后去蒂切半，葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒切丝备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱼头，两面煎至金黄色，捞出备用。

清炖鱼头汤——如何让它又浓又白?

1、加入冰糖或牛奶：如果汤略微浑浊，可以加入几片冰糖，或者在炖制前加入一些牛奶等乳制品，这些都可以让汤色变得更白。 调味与享用 捞出鱼头：炖煮约2025分钟后，将鱼头捞出，避免炖煮过久导致鱼头破碎。 调味：根据个人口味添加适量的盐和胡椒调味。

2、当鱼头汤色如乳白，浓郁诱人时，它便被转移至特制的闷罐锅中。此时，枸杞与大枣的加入，不仅为这道菜增添了色彩与营养，更赋予了它独特的滋补功效。文火慢炖25分钟，让每一份食材都充分融合，释放出最纯粹的美味。最后，香菜与小葱被巧妙地切段备用，为这道菜增添了清新的绿意与丰富的口感。

3、清炖鱼头汤要炖得浓白，关键在于选用新鲜的鱼头和骨头，并使用冷水煮沸。选用新鲜的鱼头和骨头，鲜鱼的新鲜程度直接影响着鱼头汤的味道和口感，因此要选择新鲜的鱼头和骨头。煮沸前先将鱼头和骨头用热油煎至两面金黄色，这样可以增加汤的浓郁程度。

4、转小火炖煮：水开后转小火慢炖约20-30分钟，期间不时撇去浮沫，保持汤色清澈。小火慢炖能让鱼头的营养成分充分释放到汤中，使汤更加浓郁。加入豆腐：待鱼头炖至汤汁变白且浓郁时，加入切好的豆腐块，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。

5、将鱼头劈开。大蒜切片，生姜切丝。热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。