本文目录一览：

水煮鱼头鸡头的最好吃做法

如果您是一位厨艺高超的家庭主妇或厨师，以下是分享的最好吃的水煮鱼头鸡头做法。首先，选用新鲜的活鲤鱼，鱼头和半身切成小块，再选用新鲜的鸡头，洗净备用。然后取适量的豆芽、青菜、豆皮、笋尖等青菜作为配菜，并且用水煮熟备用。

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

熟烤鸡头需要提前用花椒大料葱姜水把鸡头煮到8分熟，煮鸡头的时候注意不要让水开锅，翻开的水煮出来的鸡头表皮容易破裂不完整。燃火穿上就可以烤了，同样需要刷油防止烤糊，烤好后刷上酱料在放些孜然辣椒面和芝麻就可以了。熟烤鸡头的要点在提前煮的过程，这个过程需要把鸡头的腥味去掉。

做法：先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。

材料：全鸡1只，水3500毫升，香料束1束，胡椒粒1小匙做法： 将鸡洗净，剁成大块，将鸡头与鸡脚去掉不用。 将鸡块先用滚水氽烫过，再与水、香料束、胡椒粒一起煮开，煮开后转小火，继续熬煮约3 4小时。在煮的过程中，要随时将浮在汤上的浮沫（油质及杂质）捞除。

信阳菜馆（黄山路、解放路）：红烧鱼杂、狗肉炖粉条、韭菜炒豆腐渣、清炖土鸡。 武汉夏记餐馆（泰山路实验中学附近）：炖鱼卷、炖鸡杂。 信阳野生鱼馆（黄山路）：鱼头火锅。 晨光粥棚（长江路）：酥肉粉条。 李老七担担面（泰山路中段）：鸡头鸡爪。

油炸鸡头鱼的做法

取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡肉串后，随即转小火炸约1分钟，再转回中火炸约1分钟至鸡肉呈金黄色时即可。 阿什莉的炸鸡与肉排酱 这道菜肴是用Panko（日本面包屑）裹在鸡胸肉上炸，形成脆脆的壳，再配上带甜味的炸肉排调味料。

坐锅烧油，中小火下姜片炸直微焦下入裹好面的鱼煎至两面金黄。加入姜片一是为了去腥，二是为了不粘锅。

步骤 洗干净鲫头鱼。去头、去腮、去肠，洗干净。用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。鱼均匀裹上面粉。入油锅煎至双面金黄盛出。起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。鱼入锅。倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。

做法：将买来的鸡头用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿；用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。

将雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼，鸡的表面抹上酱油，放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出，皮朝下，放入大碗内。加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱油，放入笼内蒸烂，滗出原汤，去掉葱姜、八角，将鸡扣入鱼盘内，鸡翅、腿伸开，鸡头竖起，鸡嘴上嵌一朵香菜叶。

鸡头鱼是什么意思啊?

鸡头鱼是一种神奇的鱼类，它的名字来源于它鸡头一样的头部和奇特的外观。鸡头鱼通常生活在深海中，因此很少被人类发现。但是，在某些地区，鸡头鱼被当作一种特殊的美食，因为它的肉质鲜美，口感独特，是深海里的佳肴。不仅如此，鸡头鱼还被认为是一种很神秘的生物。

如图 ， 鸡头鱼、 棘头梅童鱼 学名 石首鱼科 Sciaenidae 梅童鱼属 Collichthys 鱼类 下图为 棘头梅童鱼 Collichthys lucidus ，俗称 黄皮、梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼 体延长，侧扁，背部浅弧形，腹部平圆。尾柄系常，头钝圆，额部隆起，高低不平。

鸡头鱼，学名为石首鱼科Sciaenidae，梅童鱼属Collichthys，属于鱼类。 棘头梅童鱼Collichthys lucidus，别称黄皮、梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼，体形延长且侧扁，背部呈浅弧形，腹部平滑。 尾柄狭窄，头部钝圆，额部有隆起，表面高低不平。

鸡头鱼什么样的人吃好

1、鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、素椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量。

2、上菜后，鸡头和鱼头要对着辈分高的或者身份尊重的人，而且辈分高或者身份尊重的人不先去吃第一筷子，其他人是不能动筷子吃鸡或者鱼的。也不知道你们那的习俗是咋样的，估计每个地方都有自己独特的习俗。

3、鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等的头很好吃，而且营养价值也很高。鸡头富含胆固醇，年轻人吃比较好，但对于老年人而言，特别是高血压，高胆固醇的人来说，要少吃，也尽量不要吃。虽然这个鸡头代表着威望，但是害处也不少，鸡越老，鸡头毒性就越大，这些“头”的害处也不少。

4、如图 ， 鸡头鱼、 棘头梅童鱼 学名 石首鱼科 Sciaenidae 梅童鱼属 Collichthys 鱼类 下图为 棘头梅童鱼 Collichthys lucidus ，俗称 黄皮、梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼 体延长，侧扁，背部浅弧形，腹部平圆。尾柄系常，头钝圆，额部隆起，高低不平。