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淹蒜苔怎么淹才好吃啊视频

处理蒜苔 去老根：掐掉尾部老硬部分，洗净后晾干水分（或用厨房纸擦干）。切段：切成4-5厘米长段，方便入味。 杀青保脆 盐腌：蒜苔段加15克盐拌匀，静置1小时，杀出水分并软化纤维。冲洗：用凉开水冲掉表面盐分，挤干水分（避免过咸且更脆）。

干红椒 5个 这一道腌制蒜苔可吃到春节（清脆爽口）的做法 蒜苔洗净，凉4小时 取白色部分与少许青色部分 切成长段，撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。煮调料水，凉凉后，倒入容器。腌制十天后即可食用。

处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，切掉老根，切成3-4厘米长段。加盐拌匀腌制30分钟，杀出水分后挤干（这一步是脆爽的关键！）。 调腌料：锅中不放油，将生抽、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒小火煮开，晾凉备用。 混合腌制：蒜苔段中加入蒜片、姜丝，倒入冷却的腌料，密封冷藏。

淹蒜苔（腌蒜苔）是一道非常开胃的家常小菜，做法简单，口感脆嫩，酸甜微辣，适合搭配粥、米饭或面条。

蒜苔最简单三个腌法

蒜苔洗净切段，加盐拌匀腌1小时，倒掉出水。 糖+醋+凉白开混合成汁，倒入蒜苔中。 冷藏腌制2小时即可食用，酸甜爽脆。关键：盐腌去辛辣，糖醋比例按口味调整。

处理蒜苔：洗净后晾干水分，切成长段（3-5厘米），用盐拌匀腌制1小时，杀出水分后挤干。 调汁：锅中加少量油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜片，关火后倒入生抽、醋、白糖混合成腌料。 腌制：将蒜苔放入干净容器，倒入腌料和凉白开（没过蒜苔），密封冷藏1-2天即可食用。

方法一：快手腌蒜苔（3天可吃）材料：蒜苔 500克 盐 15克（腌渍用）白糖 30克 米醋或香醋 100毫升 生抽 50毫升 花椒 10粒、干辣椒 3-5个（可选）凉白开或矿泉水 适量 步骤： 处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。

腌蒜苔怎么腌

1、蒜苔洗净切段，加盐拌匀腌1小时，倒掉出水。 糖+醋+凉白开混合成汁，倒入蒜苔中。 冷藏腌制2小时即可食用，酸甜爽脆。关键：盐腌去辛辣，糖醋比例按口味调整。 酱油咸香腌蒜苔 材料：蒜苔500克、生抽200ml、花椒10粒、干辣椒2个、蒜片少许 做法： 蒜苔切段用盐腌30分钟，挤干水分。

2、处理蒜苔 蒜苔洗净后晾干水分（一定要无水无油），掐掉顶部老梗，切成3-4厘米长的小段。 杀青去辣 蒜苔段加15克盐拌匀，静置1小时，杀出水分并减少辛辣味。腌好后倒掉水分，用凉开水冲洗一遍，沥干。

3、处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。加盐拌匀，静置1小时杀出水分，倒掉多余水份（这一步让蒜苔更脆）。 准备腌料：锅中加入生抽、香醋、白糖、花椒、八角，小火煮沸后关火晾凉。 装罐腌制：将蒜苔段、小米辣、姜片、蒜片放入干净无水的密封罐中。

4、第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。

鲜蒜苔怎么腌制好吃

1、方法一：快手酸辣腌蒜苔 材料：鲜蒜苔 500克 盐 15克（腌渍用）白糖 10克 生抽 3勺 香醋 3勺（或米醋）小米辣 3-5个（切圈）蒜片 5瓣 花椒 10粒（可选）凉白开 适量 步骤： 处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。

2、蒜苔切段焯水10秒（可选），沥干。 辣酱+蜂蜜调匀，与蒜苔拌匀。 撒芝麻冷藏1小时，甜辣开胃。变化：加苹果泥更清新。通用技巧：蒜苔选嫩绿无老筋的，腌制前用盐或焯水去生辣味。容器需无水无油，冷藏保存约1周。现做现吃风味最佳，避免久存变软。

3、处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分（或擦干），去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。 杀青去辣：加10克盐拌匀，静置1小时，倒掉腌出的水分（可减少辛辣味，更脆嫩）。 调腌料：锅中加生抽、香醋、白糖、干辣椒、花椒，小火煮开后晾凉（懒人版可直接混合生料，但煮过更香）。

4、装罐腌制 将蒜苔放入无水无油的密封罐中，加入姜片（可选），倒入完全冷却的腌料汁，最后淋1勺白酒防腐增香。密封后冷藏保存，3天后即可食用，一周后风味更佳。 保持脆爽：蒜苔盐腌后一定要沥干水分，避免后续出水影响口感。

5、原料：青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。 制作方法：将蒜薹整理扎捆后入缸进行腌渍，分层放入，每一层蒜薹撒上适量的盐，并浇上18℃盐水。初始每天倒缸2次，以促进腌制均匀。经过10天后，改为每天倒缸1次，持续腌渍2周，即可完成腌制。腌制后的蒜薹脆嫩可口，色泽保持鲜绿。

6、清洗蒜苔，并在开水中焯一下，去除多余水分。 切片生姜，洗净并沥干鲜辣椒。 将生姜片、辣椒和盐混合放入坛中，加入白酒搅拌均匀。 加入焯好的蒜苔，拌匀，封好坛盖。 腌制30天后即可食用，味道咸辣可口。 制作酱蒜苔的原料包括：蒜苔5千克，食盐500克，甜面酱50千克。

腌制蒜苔怎么做好吃又简单

1、处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。 杀水：加盐拌匀腌渍1小时，倒掉渗出的水分，用凉开水冲洗一遍沥干（去辛辣）。 调汁：锅中加生抽、香醋、白糖、花椒和小半碗水，小火煮沸后晾凉。

2、处理蒜苔 蒜苔洗净后彻底晾干（表面不能有生水，否则易变质）。掐去顶部老梗，切成3-4厘米长的小段。2 杀水去辛辣 蒜苔段加10克盐拌匀，静置1小时，倒掉渗出的水分（这一步去涩味，口感更脆）。用凉开水冲洗一遍，沥干（或用手轻轻挤掉多余水分）。

3、处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。加10克盐拌匀，静置1小时杀出水分，倒掉多余水份（可减少辛辣味，更脆嫩）。 调腌料：锅中加少量油，放花椒、小米辣、蒜片小火煸香，关火后倒入生抽、香醋、白糖搅匀（喜欢甜口可多加糖）。晾凉后加入蒜苔中，拌匀。

家庭蒜苔最简单腌法

以下是蒜苔最简单、实用的三种腌制方法，步骤精简且风味各异，适合家庭快速操作： 快手糖醋腌蒜苔 材料：蒜苔500克、盐10克、白糖50克、米醋100ml、凉白开50ml 做法： 蒜苔洗净切段，加盐拌匀腌1小时，倒掉出水。 糖+醋+凉白开混合成汁，倒入蒜苔中。 冷藏腌制2小时即可食用，酸甜爽脆。

处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分（或擦干），去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。 杀青去辣：加10克盐拌匀，静置1小时，倒掉腌出的水分（可减少辛辣味，更脆嫩）。 调腌料：锅中加生抽、香醋、白糖、干辣椒、花椒，小火煮开后晾凉（懒人版可直接混合生料，但煮过更香）。

方法一：快手腌蒜苔（3天可吃）材料：蒜苔 500克 盐 15克（腌渍用）白糖 30克 米醋或香醋 100毫升 生抽 50毫升 花椒 10粒、干辣椒 3-5个（可选）凉白开或矿泉水 适量 步骤： 处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。

处理蒜苔 蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长段。加15克盐抓匀，静置2小时杀出水分（去辛辣更脆爽），倒掉多余水分备用。2 熬腌料汁 锅中放生抽、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒、清水，小火煮沸后关火晾凉。

将蒜苔段、小米辣、姜片、蒜片放入干净无水的密封罐中。倒入冷却的腌料汁，确保完全没过蒜苔。冷藏腌制1-2天即可食用，3天后风味更佳。特点：酸辣开胃，脆嫩爽口，适合配粥或面条。